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【課程時(shí)長(cháng)】1天

【課程對象】想要了解紅酒、及提高紅酒品鑒能力的人群

【課程收益】
熟悉紅酒的基本常識，融入到生活的點(diǎn)點(diǎn)滴滴中
學(xué)習鑒賞葡萄酒的基礎技巧，享受尊貴生活
強化葡萄酒專(zhuān)業(yè)知識，產(chǎn)生獨特的社交溝通效果。

【課程大綱】

高位*章、品鑒紅酒（現場(chǎng)演練）

一、品酒

品酒溫度

1、開(kāi)酒-開(kāi)酒酒器簡(jiǎn)介

2、醒酒-醒酒器皿種類(lèi)

3、品酒-

二、保存紅酒

1)溫度  2)濕度  3)光度  4)通風(fēng)  5)振動(dòng)  6)擺置  7)其它

第二章、紅酒品種分類(lèi)

1．按酒的顏色分類(lèi)

1)紅葡萄酒

CabernetSauvignon赤霞珠

顏色、特色、口味

Merlot梅洛

顏色、特色、口味

PinotNoir黑皮諾

顏色、特色、口味

Shiraz切拉子/設拉子

顏色、特色、口味

混搭會(huì )有“—”號

2)白葡萄酒

Chardonnay夏多內/莎當妮

SauvignonBlanc白蘇維翁/長(cháng)相思

Riesling雷司令/薏絲琳

Gewürztraminer瓊瑤漿/格烏香茗納

PinotGris灰皮諾

2、按釀制工藝區分

紅葡萄酒

白葡萄酒

起泡葡萄酒

冰葡萄酒

3、根據糖分區分

干型葡萄酒：含糖量不大于4.0g/L

半干型葡萄酒：含糖量在4.0-12.0g/L

半甜型葡萄酒：含糖量在12.0-45.0g/L

甜型葡萄酒：含糖量不低于45.0g/L

4、按制作工藝區分

1）紅酒，一般是紅葡萄酒的簡(jiǎn)稱(chēng)

2）紅葡萄酒=葡萄皮+葡萄肉

3）白葡萄酒=葡萄肉

4）期酒與成品酒

5、按產(chǎn)地區分

1）舊世界

代表國家：法國、意大利、西班牙

2）新世界

代表國家：澳大利亞、智利、加拿大

6、各地紅酒等級區分

1、法國等級制度

1）列級名莊GrandCru

明星莊：CruBourgeois

法定產(chǎn)區酒AOC

村莊級AOC：Pauillac-AOC

區域級AOC：Medoc-AOC

波爾多高級AOC:BordeauxSuperieur

法定產(chǎn)區:比如波爾多AOC

優(yōu)良地區餐酒VDQS

地區餐酒VDP

日常餐酒VDT

2）波爾多一級五大酒莊

ChateauLafite-Rothschild拉菲酒莊

MoutonRothschild木桐·羅斯柴爾德酒莊

ChateauLatour拉圖酒莊

ChateauMargaux瑪歌酒莊

ChateauHaut-Brion奧比安酒莊

3）識別酒標

葡萄采摘年份：

酒莊名

葡萄酒產(chǎn)區

葡萄酒等級

灌裝地點(diǎn)：

酒瓶容量

2、西班牙等級制度

法定產(chǎn)區高品質(zhì)葡萄酒

法定產(chǎn)區葡萄酒

相當于法國VDQS

相當于法國VDP

相當于法國VDT

3、意大利等級制度

法定產(chǎn)區優(yōu)質(zhì)葡萄酒，較高*等級DOCG

相當于法國AOC

相當于法國VDP

相當于法國VDT

看條形碼識紅酒

第三章、品酒禮儀

一、酒杯選擇禮儀

1)酒杯的分類(lèi)

玻璃杯

水晶杯

琉璃杯

夜光杯

2)酒杯的選擇

紅葡萄酒配什么酒杯

白葡萄酒配什么酒杯

白酒配什么酒杯

黃酒配什么酒杯

香檳酒配什么酒杯

3)拿酒的禮儀

4)紅酒杯擺放禮儀

5）斟酒禮儀

6）選酒禮儀

7）喝紅酒禮儀